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Espaguetis con grelos y shiitakes frescos

Logotipo de Mente Sana Mente Sana 11/07/2019 Cuerpomente
espaguetis-grelos © Cuerpomente espaguetis-grelos

Este plato contiene una buena cantidad de grelos, una verdura altamente nutritiva que contiene hierro, fibra, vitamina K y vitamina A. Además, los grelos contienen glucosinolatos, compuestos fenólicos y ácidos orgánicos que contribuyen a dotarlos de una potente acción antioxidante.

Te enseñamos cómo introducirlos en un plato tan apetecible como la pasta.

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de espaguetis
  • Medio manojo de grelos, limpios y en juliana
  • Media cebolla, en tiras finas
  • 4 tomates secos, en tiras finas
  • 6 shitakes frescos, en tiras finas
  • 4 ajetes tiernos, cortados finamente
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 1 cucharada rasa de harina
  • Aceite de oliva, pimienta negra y sal

Preparación (20 minutos + 30 minutos de cocción)

  1. Se cuecen los grelos en agua abundante con sal 10 minutos, se escurren y se reserva el agua.
  2. En otra olla, se saltean las verduras 5 minutos. Se añaden los grelos y a la vez se pone a cocer la pasta en la olla con el agua de hervir los grelos.
  3. Se incorpora la harina a la leche poco a poco, se añade al sofrito y se cuece todo a fuego lento.
  4. Una vez cocida la pasta, se escurre y, aún chorreando un poco, se añade al sofrito.
  5. Se adereza con pimienta y se remueve unos minutos para que se empape bien.
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