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Pastel de queso o Cheesecake Malamadre

Logotipo de Recetas de Rechupete Recetas de Rechupete 09/03/2018 Recetas de rechupete
© Proporcionado por Recetas de Rechupete

Ingredientes

  • Para la base de galletas: 2 paquetes de galletas María (vuestra marca preferida, con o sin gluten)
  • 150 g de mantequilla
  • Para el relleno de la tarta de queso: 1 k. de crema de queso (1/2 de Mascarpone y 1/2 de queso crema)
  • 200 g. de azúcar
  • 6 huevos L
Cómo hacer un pastel de queso o cheesecake Malamadre. Cuando puedo suelo ir a comer con mi familia o amigos por el barrio, ya sabéis lo goloso que soy y no puedo permitir no probar la opción dulce que me ofrezca el restaurante.En mi barrio, en la zona norte de Madrid, San Sebastián de los Reyes, hay varios locales que están haciendo las cosas muy bien, entre ellos está Malamadre Punto de Encuentro. Es un pequeño y agradable local donde nos juntamos los amigos a charlar y disfrutar de las exquisiteces que nos ofrece Antonio Soria, su chef y propietario.En una de las muchas visitas probé su tarta de queso, que creo que en blog es la receta de postre con más entradas, tenemos más de 20 tipos de este dulce cremoso. Le pedí la receta, no sólo me la dio sino que se ofreció a hacerla en vídeo para el canal de Youtube.Y aquí la tenéis, una receta muy sencilla, cremosa y llena de sabor que recuerda a alguna de las tartas de queso al horno que tengo en el blog, pero quizás se haya convertido en una de mis favoritas por su sencillez y sabor.Sola o con vuestra mermelada preferida es una tarta de queso al horno, fácil y famosa donde las haya. Una adaptación del clásico americano tiene la consistencia cremosa y suave del queso, el crujiente de la galleta y el contraste dulce de la cobertura de mermelada de fresas. .De esta manera completaremos las recetas de postres con nuestras tartas de queso preferidas, Podéis curiosear también esta tarta de queso fácil. Un final perfecto para cualquier comida

Preparación de la base de galleta del pastel de queso

  1. Elegimos el molde que más os guste, en este caso me he decidido por un molde desmoldable redondo de 23 cm por 23 cm.
  2. Lo engrasamos con la mantequilla. Un consejo para principiantes sería poner papel vegetal o para hornear El hecho de forrarlo con papel nos permitirá desmoldar la tarta sin ningún problema. Reservamos el molde
  3. Precalentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.
  4. Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos).
  5. Con la picadora trituramos las galletas (que pueden ser sin gluten si tenéis celíacos en casa). Si no tenéis, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego machacarlas con una cuchara o algo pesado. No os quedará tan fino pero sirve igual.
  6. Añadimos por encima la mantequilla derretida. La masa estará caliente y será muy manejable.
  7. Introducimos al horno unos 10 minutos a unos 180º C para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
  8. Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de queso que vamos a preparar.
  9. Bajamos la temperatura del horno a 160º C y lo dejamos así mientras preparamos la crema. Si vamos a preparar la crema más tarde debemos poner el horno a precalentar.

Preparación de la crema de queso para nuestra cheesecake Malamadre

  1. En un bol añadimos los huevos y el azúcar. Batimos muy bien hasta que se mezcla todo. Añadimos el queso crema y el queso Mascarpone, es necesario que el queso crema esté a temperatura ambiente para poder trabajarlo. Ya que si lo añadimos directamente del frigo, estará demasiado duro para poder integrarlo con el resto de ingredientes.
  2. Podemos batir bien con unas varillas o incluso emplear una batidora de mano. Con la batidora nos aseguraremos de que los grumos se eliminen totalmente, pero en realidad es conveniente no batir en exceso la mezcla.
  3. Vertemos la mezcla en el molde forrado y lo introducimos en el horno previamente calentado a 160º C.

Horneado de la tarta de queso y presentación final

  1. Horneamos la tarta de queso durante unos 45-55 minutos aproximadamente a 160º C. Lo colocamos en la bandeja en el medio del horno. Temperatura arriba y abajo, con aire.
  2. Comprobamos que esté en su punto pinchándola con un palito o como dice Antonio cuando empieza a dorarse la tarta. Si este sale limpio estará lista.
  3. Retiramos el molde del horno y dejamos que se temple sobre una rejilla, sin desmoldar. Desmoldamos la tarta 3 o 4 horas después. Tiene que estar totalmente fría y la guardamos en el frigo hasta su consumo.
  4. Estará mucho más rica al día siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera. No olvidéis servirla acompañada de mermelada de frambuesa o vuestra compota preferida.
Se trata de una tarta dulce y sabrosa, perfecta para un postre o una merienda de rechupete.Podéis ver en este paso a paso como preparar esta receta de pastel de queso al horno. Seguid las fotos y os aseguro que os saldrá perfecta a la primera.
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