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Pestos sin albahaca: tres recetas sorprendentes

Logotipo de ¡Hola! por hola de ¡Hola! | Diapositiva 1 de 3: Muchas veces nos centramos en la receta original y no vemos que puede quedar un resultado delicioso. Un idea es cambiar el cilantro por la albahaca

Es difícil pensar en pesto y no hacerlo en albahaca, la hierba aromática que popularmente protagoniza esta salsa de origen italiano. Concretamente es típica de la región de Liguria, cuya capital es Génova, de ahí que sea conocido como pesto genovés, pues se prepara con la albahaca de esta zona. Además de la receta más purista, en la propia Italia han desarrollado otras versiones, como el pesto rosso propio de Sicilia, que toma su color rojo de los tomates secos y el pimiento, ingredientes que reinan en esta alternativa. También sin albahaca, proponemos estas tres ideas en las que el pesto se reinventa con sorprendentes productos.

PESTO DE CILANTRO Y NUECES

¿Por qué no jugar con las posibilidades que ofrecen las hierbas aromáticas? Cambiar, por ejemplo, la albahaca por cilantro, dando un toque 'latino' a la salsa pesto. Igualmente, sustituir los piñones por nueces y añadir un punto picante con chile.

Ingredientes

- 50 g de cilantro fresco

- 1 diente de ajo

- 50 g de queso parmesano

- 30 g de nueces

- Medio chile

- Zumo de medio limón

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación

-Lavar el cilantro y el chile. Despepitar, retirar los nervios y trocear todo

-Pelar y trocear el ajo

-Trocear el queso parmesano

-Anadir todos los ingredientes al baso de la batidora y batir hasta dar con una textura homogénea. Salpimentar al gusto.

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