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Prepara esta receta de chipirones en su tinta con jengibre tan original y llena de sabor

Logotipo de La Vanguardia La Vanguardia 05/08/2022 SOM_GASTRO

Los chipirones en su tinta son todo un clásico. Se trata de una receta con un sabor excepcional, pero el toque especial en esta ocasión lo pone el jengibre, que lejos de enmascarar el sabor del chipirón lo realza, siempre que no lo añadas en exceso. La preparación gana bastante si la cocinas el día antes y la dejas reposar en la nevera.

Chipirones en su tinta con jengibre

Ingredientes

2 pimientos verdes

16 chipirones 

3 tomates maduros

2 dientes de ajo

2 cucharadas de carne de pimiento choricero

1 copa de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

1 copita de brandy

Perejil fresco

Cebollino 

Jengibre en polvo

Pimienta negra

Sal

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La receta más sencilla y sabrosa de chipirones 'afogaos'

Ana Casanova jengibre © Getty jengibre

Elaboración

1. Limpia bien los chipirones y separa los cuerpos de las aletas y los tentáculos.

2. Añade el aceite de oliva y unas hojas de perejil picadas. Condimenta con sal y una pizca de jengibre en polvo. Resérvalos.

3. Pica finamente dos pimientos verdes, la cebolla y dos dientes de ajo. 

4. Rehoga en una cazuela hasta que todas las verduras estén bien pochadas, con un tono dorado. Salpimienta.

5. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante 3 minutos, removiendo. 

6. Ralla los tomates maduros e incorpóralos a la salsa, junto con la carne del pimiento choricero. Deja cocer durante 5 minutos y añade las bolsas de tinta de los chipirones. Remueve y vierte 750 ml de agua. Continúa la cocción durante 15 minutos más hasta que reduzca.

7. En una sartén con un poco de aceite muy caliente, dora los chipirones 2 minutos por cada lado. Sazona con sal y resérvalos en un plato.

8. Añade a la sartén de los chipirones un chorrito de brandy y desglasa el fondo. Agrega el líquido obtenido a la salsa de tinta. 

9. Incorpora los chipirones dorados a la salsa y tapa la cazuela, deja a fuego medio durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y sirve con un poco de cebollino picado finamente. 

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