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Acelgas a la romana

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 1 kilogramo de acelgas

• 8 tomates maduros

• 4 anchoas bajo sal

• 2 dientes de ajo

• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Mondar las acelgas, limpiarlas bajo agua corriente y hervirla en un poco de agua con sal durante 5 minutos desde que el agua empieza a hervir.
  2. Escurrirlas y picarlas groseramente.
  3. Desalar las anchoas, limpiarlas bajo agua corriente, quitarles la espina y desmenuzarlas.
  4. Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en trocitos.
  5. Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo pelado, quitar del fuego, eliminar el ajo y disolver en el aceite caliente las anchoas aplastándolas con un tenedor.
  6. Volver a poner al fuego, añadir los tomates y cocer durante 5 minutos cerca, incorporar las acelgas, una pizca de sal y de pimienta, mezclar y cocer unos minutos más.
  7. Servir caliente.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Colli Albani , Breganze Vespaiolo

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