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Albóndigas de calabacines

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 600 gramos de calabacines

• 100 gramos de queso pecorino (o queso Manchego) curado rallado

• 20 gramos de mantequilla

• 50 gramos de harina

• 2 huevos

• 70 gramos de pan rallado

• 250 mililitros de aceite para freír

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Despuntar, limpiar y pelar un poco los calabacines.
  2. Ponerlos en una cazuela y hervirlos en agua con sal durante 10 minutos cerca.
  3. Escurrirlos, triturarlos con el pasapuré y poner en un bol.
  4. Añadir los huevos, el queso, la mantequilla, 2 cucharas de pan rallado, sal y pimienta.
  5. Mezclar con una cuchara de madera y formar unas albóndigas pequeñas.
  6. Mezclar la harina con el pan rallado que queda y rebozar las albóndigas.
  7. Freírlas en abundante aceite bien caliente.
  8. Cuando las albóndigas estén doradas y crujientes, escurrirlas con una espumadera y ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  9. Transferir a una fuente y servir bien caliente.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

San Severo Bianco , Colli Tortonesi Cortese

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