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Alcachofas con salsa de tomate

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 9 alcachofas

• el zumo de 1 limón

• 50 gramos de mantequilla

• 20 gramos de harina

• 500 mililitros de caldo vegetal

• 1 ramillete de perejil

• 100 mililitros de salsa de tomate

• nuez moscada

• sal

PREPARACIÓN

  1. Mondar las alcachofas quitándoles las hojas externas más duras y el tallo, limpiarlas y ponerlas en agua con el zumo de limón.
  2. Escurrir las alcachofas y hervirlas durante 20 minutos cerca en una olla con agua con sal.
  3. Al finalizar la cocción, escurrir, cortar la parte superior y vaciar las alcachofas con un vaciador.
  4. Limpiar el perejil y picarlo.
  5. Disolver la mantequilla en una sartén a fuego muy bajo y añadir la harina, el caldo, el perejil, la salsa de tomate y un pizca de nuez moscada y de sal.
  6. Mezclar bien y dejar cocer hasta que el líquido de cocción se haya absorbido casi por completo.
  7. Verter la salsa en las alcachofas, rellenarlas hasta casi el borde y servir bien caliente.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Montecarlo Bianco , Alto Adige Sylvaner

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