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Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de pato con patatas y mermelada de naranja, la sugerencia de Karlos Arguiñano. Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja © Proporcionado por Aialanet Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja Categorías: • Carnes

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 12 alitas de pato confitadas

• 2 patatas

• 2 cebolletas

• 2 zanahorias

• 250 gr. de mermelada de naranja

• 50 gr. de rúcula

• 12 tomates cherry

• 4 dientes de ajo

• agua

• vinagre

• aceite virgen extra

• sal

• 1 rama de perejil

PREPARACIÓN

  1. Pela las patatas, córtalas en medias lunas y confítalas en una sartén con abundante aceite caliente a fuego lento. Incorpora las cebolletas partidas en trozos.
  2. Corta las zanahorias en rodajas finas y saltéalas en una sartén. Añade la mermelada y cocina. agrega un poco de agua si está muy espesa. Reserva.
  3. Coloca las alitas en una bandeja apta para el horno y cocina a 200º C. durante 15 minutos.
  4. Aliña la rúcula con vinagre, aceite y sal. Pon en cada plato un poco de mermelada, coloca encima las alitas y acompaña con las patatas confitas, un poco de rúcula y decora con los tomates cherry abiertos en cuatro y una rama de perejil.
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