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Alubias blancas con pimientos

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/08/2016 Karlos Arguiñano

Receta de alubias blancas con pimientos, un plato de Karlos Arguiñano con legumbres y verduras asadas ideal para las dietas vegetarianas y veganas, bajo en sal y colesterol.

Categorías: • Legumbres

INGREDIENTES

• 500 gr de alubias

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• 6 pimientos

• 2 dientes de ajo

• 1 l de agua

• 1 cucharadita de pimentón

• aceite virgen extra

• sal

PREPARACIÓN

  1. Pon a cocer en una olla rápida las alubias (que estarán a remojo desde la víspera) con las verduras picadas. Añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y cocina durante 15 minutos.
  2. Limpia los pimientos y colócalos sobre la placa de hornear, introdúcelos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Pela los pimientos en templado, córtalos en tiras y reserva.
  3. Trocea uno de los pimientos y añádelo a las alubias cocinadas junto con una cucharadita de pimentón. Sirve las alubias en una legumbrera.
  4. En una sartén con un poco de aceite saltea el resto de los pimientos y los dientes de ajo laminados.
  5. Sírvelos en un plato.
Alubias blancas con pimientos © Proporcionado por Aialanet Alubias blancas con pimientos
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