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Alubias con berza

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Alubias con berza, una receta sencilla y sana de Karlos Arguiñano. Una perfecta combinación de legumbres (alubias) con verduras (berza). Alubias con berza © Proporcionado por Aialanet Alubias con berza Categorías: • Legumbres

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 400 gr. de alubias

• 1 berza

• 1 cebolla

• 4 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 12 guindillas

• agua

• aceite virgen extra

• sal

PREPARACIÓN

  1. De víspera pon a remojo las alubias. Lávalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua fría y la hoja de laurel. Pica finamente la cebolla y 2 dientes de ajo e incorpóralos. Sazona y deja cocer durante 2 horas a fuego suave.
  2. Limpia la berza. Retira los tronchos gruesos de las hojas y pícalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retírala, escúrrela y sírvela en una fuente.
  3. Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas. Dóralas en una sartén con un poco de aceite. Vierte el aceite y los ajos sobre la berza. Sirve las alubias en una legumbrera. Acompaña con la berza y las gundillas aliñadas con aceite y sal gruesa.
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