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Anchoas rebozadas con piquillos

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de pescado de Karlos Arguiñano, anchoas rebozadas en harina y huevo batidos con pimientos piquillos. Anchoas rebozadas con piquillos © Proporcionado por Aialanet Anchoas rebozadas con piquillos Categorías: • Pescados y mariscos

INGREDIENTES

• 24 de anchoas

• 8 pimientos del piquillo rojos

• 8 pimientos del piquillo verdes

• 6 dientes de ajo

• harina

• huevo batido

• aceite virgen extra

• sal

• azúcar

PREPARACIÓN

  1. Pela los ajos, corta 4 en láminas y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega los pimientos. Añade un poco de sal y azúcar. Dales la vuelta y añade nuevamente otro poco de sal y de azúcar. Cocínalos a fuego suave.
  2. Limpia las anchoas, retirándole cabeza, tripa y espina central. Con unas tijeras, quítales las barbas. Pasa las anchoas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente y un par de ajos.
  3. Sirve en una bandeja amplia, los pimientos en el fondo de la bandeja y coloca encima las anchoas.
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