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Apio con setas y tomates

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 12 tallos de apio blanco

• 200 gramos de champiñones

• 20 gramos de mantequilla

• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• 100 mililitros de vino blanco

• 250 gramos de tomates peras

• 1 penacho de perejil

• el zumo de 1/2 limón

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 chalota

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Mondar los tallos de apio, limpiarlos con cuidado y cortarlos en trozos de 8 centímetros cerca.
  2. Llevar a ebullición abundante agua en una olla, salar, añadir el zumo de limón, escaldar el apio durante 5 minutos y escurrirlo.
  3. Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en láminas.
  4. Limpiar el perejil y picarlo.
  5. Mondar los champiñones, limpiarlos con un paño húmedo y cortarlos en rodajas.
  6. Mondar y picar finamente la cebolla con la chalota y el ajo, poner el picadillo en una sartén, incorporar el aceite y la mantequilla y dejar dorar.
  7. Añadir los champiñones, mezclar, dejar cocer durante unos minutos y salpimentar.
  8. Mojar con el vino, dejar que evapore, incorporar los tomates, ajustar de sal y dejar cocer durante 10 minutos más.
  9. Incorporar el apio, mojar con 100 mililitros de agua y cocer durante 30 minutos más.
  10. Espolvorear con el perejil y servir.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Alto Adige Sylvaner , Trebbiano d'Abruzzo

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