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Bacalao encebollado con uvas

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de bacalao encebollado con uvas. Una receta del cocinero Karlos Arguiñano para disfrutar del bacalao encebollado. Bacalao encebollado con uvas © Proporcionado por Aialanet Bacalao encebollado con uvas Categorías: • Pescados y mariscos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao desalado (de unos 200 gr.)

• 100 gr. de uvas blancas

• 3 ó 4 cebollas

• 3 dientes de ajo

• 1/2 l. de leche

• 12 tomates deshidratados

• 1 vaso de vino blanco dulce

• aceite virgen extra

• sal

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Pela y corta en juliana los dientes de ajo y las cebollas. Ponlas a dorar en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocine a fuego moderado durante 25-30 minutos.
  2. Coloca los lomos de bacalao en una fuente apta para el horno, vierte la leche y hornea a 200-220º durante 15 minutos.
  3. Cuando la cebolla está casi caramelizada, agrega los tomates deshidratados cortados en trocitos, el vino y los granos de uva. Deja que se cocine todo a fuego suave durante 5 minutos.
  4. Pon la guarnición en el plato, coloca encima el lomo de bacalao. Decora con una ramita de perejil y sirve.
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