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Bacalao marinado con coco y huevas de mar

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de bacalao marinado con coco y huevas de mar. Un plato de pescado, bacalao marinado en limón y pimienta con coco tostado y huevas de trucha y de anchoa. Bacalao marinado con coco y huevas de mar © Proporcionado por Aialanet Bacalao marinado con coco y huevas de mar Categorías: • Pescados y mariscos

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1/2 lomo de bacalao (150 gr. )

• 1 cucharada de huevas de anchoa

• 1 cucharada de huevas de trucha

• 2 limones

• 2 cucharadas de coco rallado

• 1/2 boniato

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• cebollino

PREPARACIÓN

  1. Exprime los limones para obtener su zumo. Corta el lomo de bacalao en filetitos muy finos y marínalos en un recipiente con el zumo de limón, sal, cebollino picado, pimienta y un chorro de aceite. Deja que se marine como mínimo una hora.
  2. Tuesta un poco del coco rallado en una sartén y reserva. Mezcla las huevas de anchoa y trucha, añádeles un buen chorro de aceite y mézclalas bien.
  3. Pela el boniato, córtalo en láminas finas (puedes ayudarte con la mandolina), fríelas en una sartén con abundante aceite, escurre sobre un plato con papel absorbente y sala.
  4. Sirve el bacalao marinado con las huevas, el boniato frito y el coco tostado. Adorna con unas ramas de cebollino.
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