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Berenjenas fritas

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 10 minutos más 30 minutos para que las berenjenas escurran

Tiempo de cocción: 20 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 400 gramos de berenjenas

• 50 gramos de harina

• 2 huevos

• 80 gramos de mantequilla

• sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las berenjenas, despuntarlas, cortarlas en rodajas muy finas a lo largo, ponerlas en un plato, espolvorear con sal, cubrirlas con un plato, ponerle por encima un peso y dejar reposar durante 30 minutos.
  2. Pasado este tiempo, limpiarlas, secarlas con papel absorbente y salarlas un poco, primero pasarlas por harina y luego por huevos, previamente batidos con una pizca de sal.
  3. Calentar la mantequilla en una sartén bastante larga, añadir las rodajas de berenjena, unas a la vez, y dorarlas de manera uniforme.
  4. Escurrir con una espumadera, poner sobre papel absorbente y servir enseguida.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Oltrepò Pavese Riesling Italico , Solopaca Bianco

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