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Biografía del chef Vikas Khanna

03/09/2014

El chef Vikas Khanna es un laureado cocinero indio, galardonado con una estrella Michelin, restaurador, escritor sobre temas gastronómicos, realizador cinematográfico, filántropo y presentador del programa de televisión MasterChef India.

Su formación tradicional y su pasión y entusiasmo por la cocina se mezclan a la perfección en Junoon, restaurante neoyorquino en el que Khanna ejerce de Chef Corporativo y donde prepara exóticos platos indios en un ambiente contemporáneo y elegante. Junoon, que significa «pasión» u «obsesión» en hindi, aúna los cinco elementos más conocidos de la vasta cultura gastronómica de las regiones de India: «tandoor» (horno de barro), «sigri» (fogata), «patthar» (a la piedra), «tawa» (sobre hierro fundido) y «handi» (olla). Además, los comensales pueden hacer una ruta por la Sala de las Especias del restaurante, donde se guardan las vasijas con las especias, tostadas a mano y molidas a diario.

Khanna creció en Amritsar, al norte de India, y, gracias a su abuela, empezó a interesarse por la cocina india. Desde entonces, su afán de aprendizaje no ha cesado. Ha estudiado Administración Hotelera en la escuela Welcomgroup, en el Culinary Institute of America y en Le Cordon Bleu de París.

Es autor de varios libros, entre los que destacan Flavors First, ganador del premio Benjamin Franklin, y Return to the Rivers- A culinary pilgrimage through the Himalayas , publicado en 2013. También ha publicado, entre otros, My Great India, Everyone Can Cook y Khanna Sutra.

Asimismo, Khanna es el creador de The Holy Kitchens, serie documental donde investiga el modo en que los diferentes credos comparten la comida. También es el presentador de MasterChef India, además de haber aparecido en otros tantos programas de televisión junto a Gordon Ramsay, Martha Stewart y Bobby Flay. Vikas ha organizado eventos para el presidente de los EE. UU. Barack Obama, el expresidente Bill Clinton y el Dalai Lama, entre otros dignatarios.

Khanna es el fundador de las fundaciones Cooking for Life y SAKIV, dedicadas a la recaudación de fondos para paliar las situaciones de emergencia y la hambruna en el mundo. Tiene el honor de que StarChefs le haya otorgado el premio Rising Star y que la Sociedad por la Hostelería y el Turismo Accesibles hiciese lo propio en 2005 con el prestigioso premio Access to Freedom. Además, el ayuntamiento de Nueva York le ha reconocido públicamente su excepcional contribución a la ciudad.

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