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Biografía de Modernist Cuisine

03/09/2014

El equipo de Modernist Cuisine, formado por cocineros, científicos y escritores, dedica todos sus esfuerzos a hacer avanzar el estado de las artes culinarias mediante la aplicación creativa del conocimiento científico y sus técnicas.

Modernist Cuisine es un equipo interdisciplinar con sede en Bellevue, Washington, fundado y dirigido por Nathan Myhrvold. El equipo está formado por científicos, cocineros-desarrolladores y un departamento editorial al completo, todos ellos dedicados a hacer avanzar el estado de las artes culinarias mediante la aplicación creativa del conocimiento científico y diversas técnicas experimentales. El grupo ha publicado «Cocina moderna: el arte y la ciencia de cocinar» (2011), «Cocina moderna en casa» (2012) y «La fotografía de la cocina moderna» (2013); todos ellos a través de The Cooking Lab, la división editorial de Modernist Cuisine. The Cooking Lab también ofrece servicios de consultoría, I+D y diseño para empresas del sector gastronómico y fabricantes de menaje de cocina, independientemente de su tamaño. La cocina de The Cooking Lab es una de las mejor equipadas del mundo y tiene a su disposición unas completas instalaciones con maquinaria y equipos informáticos que le permiten realizar análisis de todo tipo.

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