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Brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto, Karlos Arguiñano prepara para la barbacoa una sabrosa combinación de fruta, jamón, cerdo y su salsa de vino. Brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto © Proporcionado por Aialanet Brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 600 gr. de carne de cerdo

• 2 kakis

• 1/4 l. de vino tinto

• 100 gr. de azúcar

• aceite virgen extra

• sal

• unas hojitas de menta

• pimienta negra

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Vierte el vino en una sartén y agrega el azúcar. Remueve y deja que hierva a fuego moderado hasta que reduzca a la mitad y tenga cuerpo la salsa. Añade las hojas de menta en el último momento.
  2. Retira los dos extremos de los kakis y córtalos por la mitad. Reserva. Prepara unos tacos de jamón que tengan la misma altura que las rodajas de kaki. Salpimienta la carne.
  3. Monta la brocheta: ensarta en cada palo 2 trozos de carne (con cuidado de que no queden muy pegados) una rodaja de fruta y otros dos tacos de carne. Así hasta cuatro brochetas.
  4. Cocina las brochetas en la barbacoa. Sírvelas en una fuente y salsea. Decora con una hojita de perejil.
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