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Brochetas de pollo con guacamole

Logotipo de Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 10/12/2016 Bruno Oteiza

Receta de Brochetas de pollo con guacamole. Un plato sencillo de brochetas pechugas de pollo con salsa de soja y un toque de guacamole. Brochetas de pollo con guacamole © Proporcionado por Aialanet Brochetas de pollo con guacamole Categorías: • Carnes

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo

• 1 carcasa de pollo

• 1 aguacate

• 1 tomate

• 1 cebolleta

• 1 diente de ajo

• 1/4 vaso de salsa de soja

• unas hojas de cilantro

• una pizca de comino

• una pizca de pimentón dulce

• una pizca de cúrcuma

• una pizca de guindilla de cayena en polvo

• aceite de oliva

• sal

PREPARACIÓN

  1. Dora la carcasa de pollo en una cazuela con un poco de aceite y el ajo. Cubre con agua, reduce a la mitad, agrega la salsa de soja y deja que reduzca un poco más. Cuela y reserva.
  2. Pela el aguacate, saca la carne y aplástala en un bol con una cuchara. Sala, añade el tomate y la cebolleta pelados y picados, las hojas de cilantro bien picadas y una pizquita de pimienta de cayena en polvo. Introduce el hueso del aguacate para que no se oxide el aguacate. Mezcla y reserva.
  3. Trocea la pechuga de pollo y ponla a adobar con una mezcla de comino, pimentón, cúrcuma, cilantro picado, sal, pimienta de cayena en polvo y un chorro de aceite. Unos minutos más tarde, fríe los taquitos a la plancha con unas gotas de aceite y ensarta el pollo en brochetas.
  4. Sirve las brochetas con el guacamole y la salsa de soja.
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