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Cardo con nueces

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Cardo con nueces y jamón cocido del cocinero Karlos Arguiñano apta para hipertensos. Un plato destinado a las ocasiones especiales, como Navidad, que combina a la perfección el cardo con las nueces. Cardo con nueces © Proporcionado por Aialanet Cardo con nueces Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 2 kgs de cardo

• 3 cucharadas de harina

• 100 grs nueces peladas

• 100 grs jamón cocido

• 50 grs de queso azul

• 1 vaso de caldo de carne

• 1 vaso de nata líquida

• agua

• perejil picado

PREPARACIÓN

  1. Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo durante 15 minutos en una cazuela con agua y la harina.
  2. Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el queso y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos.
  3. Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva.
  4. Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces.
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