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Cardos a la pisana

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 1 kilogramo de cardos

• 50 gramos de grasa de jamón

• 1 cuchara de harina

• 1 pizca de mejorana

• 400 gramos de pulpa de tomate

• 70 gramos de mantequilla

• 1 cebolla pequeña

• el zumo de 1 limón

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Calentar en una cazuela grande abundante agua con sal con el zumo de limón, la harina y 10 gramos cerca de mantequilla.
  2. Limpiar los cardos, cortarlos en trocitos y hervirlos en la cazuela durante 40 minutos.
  3. Mondar la cebolla, picarla finamente, ponerla en una sartén con 50 gramos de mantequilla y añadir la grasa de jamón.
  4. Añadir la pulpa de tomate y una pizca de sal, de pimienta y de mejorana, llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos más, tapar a mitad de la cocción y mezclar de vez en cuando para que la salsa no se pegue a la sartén.
  5. Escurrir los cardos y ponerlos en la salsa de tomate recién hecha.
  6. Dejar cocer durante 5 minutos, quitar del fuego y servir bien caliente.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Bianco Pisano di San Torpé , Terre di Franciacorta Bianco

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