Al utilizar este servicio y el contenido relacionado, aceptas el uso de cookies para análisis, contenido personalizado y publicidad.
Estás usando una versión más antigua del explorador. Usa una versión compatible para obtener la mejor experiencia en MSN.

Carrilleras de ternera a la pimienta verde

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de carrilleras de ternera a la pimienta verde, un guiso de carne realizado con chalotas y espárragos, con su salsa de pimienta verde, de Karlos Arguiñano. Carrilleras de ternera a la pimienta verde © Proporcionado por Aialanet Carrilleras de ternera a la pimienta verde Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 2 carrilleras de ternera

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• 12 chalotas

• 8 espárragos verdes

• 1 cucharada de pimienta verde

• harina y huevo batido (para rebozar)

• 1 vaso de nata líquida

• agua

• vinagre

• aceite virgen extra

• sal

• pimienta negra

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Limpia las carrilleras en un cuenco con agua y un chorrito de vinagre. Retíralas. Sécalas y ponlas a cocer en una olla rápida con agua hirviendo, agrega la cebolla, el puerro, la zanahoria, unos granos de pimienta negra, unas ramitas de perejil y sal. Cierra la olla y deja que se cocinen durante 30 minutos (al 2). Retira las carrilleras y deja que se enfríen.
  2. En una cacerola ancha pon a hervir la nata con los granos de pimienta verde y un vaso de caldo. Deja que se cocine a fuego moderado unos 20 minutos, hasta que reduzca y espese la salsa.
  3. Pela las chalotas ponlas a confitar en una sartén con un poco de aceite. Deja que se cocinen a fuego suave durante 18-20 minutos. Cuando las chalotas están bien doradas y a punto agrega los espárragos verdes y deja que se cocinen conjuntamente.
  4. Corta las carrilleras en lonchas, pasa por harina, huevo batido y fríe en una sartén con aceite bien caliente. Reserva a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Sirve las carrilleras y acompaña con la salsa de pimienta, las chalotas y los espárragos.
]]>

Gestión anuncios
Gestión anuncios

Más de Chef Karlos Arguiñano

Chef Karlos Arguiñano
Chef Karlos Arguiñano
image beaconimage beaconimage beacon