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Cazuela de verduras estofadas con huevo

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos sorprende con una receta de verduras estofadas acompañadas de huevos al horno. Cazuela de verduras estofadas con huevo © Proporcionado por Aialanet Cazuela de verduras estofadas con huevo Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 300 gr de judías verdes

• 150 gr de guisantes desgranados

• 1 calabacín

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 tomate

• 4 diente de ajo

• 4 huevos

• 2 lonchas de jamón

• 4 lonchas gruesas de queso

• aceite virgen extra

• sal

PREPARACIÓN

  1. Pica el jamón y rehoga en una cacerola ancha con aceite. Cuando tomen color, retira el jamón y agrega a la cacerola los dientes de ajo picados.
  2. Cuando se doren agrega la cebolla picada. Pela las zanahorias, corta en cuartos de luna y añade a la cacerola junto con el pimiento verde picado.
  3. Corta el calabacín en medias lunas y agrega a la cacerola. Limpia de hilos las judías, corta en juliana y añade a la cazuela, incorpora los guisantes. Sazona y deja que se cocine a fuego medio durante 15 minutos.
  4. Pela el tomate y corta en daditos, añade a las verduras cocinadas y cuando empiece a hervir apaga el fuego y haz 4 huecos, coloca las lonchas de queso encima, casca un huevo en cada hueco, agrega el jamón rehogado. Gratina durante 4-5 minutos. Sirve.
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