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Cigalas salteadas con ciruelas y pimiento del piquillo

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de Cigalas salteadas con ciruelas y pimiento del piquillo. Plato de marisco: cigalas salteadas con tocino y acompañadas de ciruelas pasas y pimientos del piquillo. Cigalas salteadas con ciruelas y pimiento del piquillo © Proporcionado por Aialanet Cigalas salteadas con ciruelas y pimiento del piquillo Categorías: • Pescados y mariscos

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de cigalitas (8 piezas)

• 8 pimientos de piquillo

• 4 ciruelas pasas

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• 8 lonchas de tocineta ahumada

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• perifollo

PREPARACIÓN

  1. Pela el diente de ajo, córtalo en láminas y rehoga en una sartén con aceite. Agrega los pimientos y cocínalos durante unos minutos. Corta los pimientos en forma redonda (puedes ayudarte con un cortapastas), separa las dos capas de cada pimiento y reserva.
  2. Pica el pimiento verde y la cebolla en juliana y pon a pochar en una sartén con aceite a fuego suave. Sala y reserva.
  3. Deshuesa las ciruelas y pártelas por la mitad. Retira las cabezas de las cigalas y pela las colas. Retira el intestino (hilo negro) si quieres y envuelve las ciruelas con las cigalas y estas con una loncha de tocineta. Ata con un palillo, salpimienta y cocina a la plancha con unas gotas de aceite, vuelta y vuelta.
  4. Para servir, coloca en la base un círculo de pimiento, encima la fritada de pimiento y las cigalas envueltas (sin el palillo). Tapa con otro círculo de pimiento y adorna con una rama de perifollo.
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