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Coles de Bruselas rellenas

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 600 gramos de coles de Bruselas

• 1 tira de pimiento rojo

• 3 cucharas de nata

• 40 gramos de mantequilla

• 1 cuchara de vinagre de vino blanco

• sal y pimienta

• 1 ramillete de hierbas (estragón, perejil, perifollo)

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las coles de Bruselas, limpiarlas y hervirlas durante 5 minutos en agua con sal, añadir el vinagre y el ramillete de hierbas.
  2. Escurrirlas, picar groseramente 1/3 y, con un vaciador, vaciar las coles de Bruselas que quedan.
  3. Picar la pulpa extraída y triturar con la batidora.
  4. Verter el puré de coles de Bruselas en un una sartén pequeña y llevar a ebullición, mezclando.
  5. Salpimentar y seguir cociendo hasta que la salsa se seque.
  6. Por último incorporar la nata y 20 gramos de mantequilla.
  7. Poner con cuidado las coles de Bruselas vacias en una sartén con la mantequilla que queda y dorarlas durante unos minutos.
  8. Salpimentar, añadir unas cucharas de agua y seguir cociendo durante 10 minutos.
  9. Mientras tanto, limpiar el pimiento, secarlo, cortarlo en daditos y escaldarlos durante 1 minuto en agua hervida con sal.
  10. Escurrir y rellenar las coles de Bruselas con el compuesto preparado.
  11. Guarnecer cada coles de Bruselas con un dadito de pimiento y servir.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Valcalepio Bianco , Trebbiano d'Abruzzo

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