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Conejo al jerez con triangulo de patata

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de conejo al jerez con triángulo de patata, un plato de carne hecho a la olla rápida, con tortitas de patata y cebolla, propuesto por Karlos Arguiñano. Conejo al jerez con triangulo de patata © Proporcionado por Aialanet Conejo al jerez con triangulo de patata Categorías: • Carnes

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1 conejo

• 2 patatas

• 2 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 25 gr. de arroz

• 1/2 vaso de salsa de tomate

• 1 vaso de vino de jerez

• aceite virgen extra

• sal

• pimienta negra

• tomillo

• romero

PREPARACIÓN

  1. Corta en trocitos el conejo y dora en la olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados, añade una cebolla picada y dos dientes de ajo cortados en láminas, agrega el arroz, el tomate, el vino de jerez y un chorrito de agua. Aromatiza con una rama de romero y una de tomillo. Cierra la olla con la tapa y cocina durante 8 minutos (al 2).
  2. Pon a cocer las patatas con piel en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 18-20 minutos (tienen que estar un poco al dente). Pela y ralla las patatas con un rallador grueso.
  3. Pica la otra cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tome color, añade la patata rallada y condimenta con sal. Mezcla bien y presiona con un tenedor. Tapa la sartén y deja que se dore bien. Dale la vuelta a la torta y deja que se dore por el otro lado. Retira a un plato con papel de cocina y corta en cuatro porciones.
  4. Abre la olla rápida y si la salsa está un poco ligera, liga con un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Sirve el conejo en un plato y acompaña con una porción de patata. Decora el plato con un poco de romero.
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