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Conejo con cardo

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de conejo guisado con cardo, un cocido de carne magra elaborado con pimientos vino blanco y caldo, por el cocinero Karlos Arguiñano. Conejo con cardo © Proporcionado por Aialanet Conejo con cardo Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 1 conejo

• 1 cardo

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 pimiento verde

• 1 morrón rojo

• harina

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• pimienta

PREPARACIÓN

  1. Trocea el conejo, salpimienta y dóralo en una sartén con aceite. Después, pon a cocer con agua, sal y un manojo de perejil durante 30 minutos.
  2. Limpia el cardo, retírale los hilos de los tallos y para que no se oscurezcan, introdúcelos en un bol con agua y el zumo de 1/2 limón. Pon a cocer en agua hirviendo y sal durante 30 minutos.
  3. Pica finamente la cebolla, el diente de ajo, el pimiento rojo y el verde y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando esté dorada, añade sal, dos cucharadas de harina, rehoga y agrega un vaso de vino blanco y un poco de caldo del conejo. Deja cocinar hasta que espese la salsa.
  4. Cuando la salsa esté hecha, añade el conejo y el cardo y cocina unos 8-10 minutos hasta que se mezclen los sabores. Sirve en una fuente el conejo y el cardo. Moja el conjunto con la salsa.
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