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Conejo con salsa de chocolate

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano hace 1 día

Conejo con salsa de chocolate © Proporcionado por Aialanet Conejo con salsa de chocolate

Receta de conejo con salsa de chocolate, un plato de carne rebozada y macerada, cocinada con chocolate, acompañada de patatas y zanahorias fritas, de Karlos Arguiñano.

Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 1 conejo

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 2 patatas

• 1 zanahoria

• harina

• 1 l de vino tinto

• aceite virgen extra

• sal

• granos de pimienta negra

• 1 hoja de laurel

• tomillo

• romero

PREPARACIÓN

  1. Trocea el conejo, sazona y ponlo en un cuenco grande junto con el laurel, tomillo y romero. Pica los ajos y la cebolla e incorpora al cuenco. Por ultimo, añade los granos de pimienta, cubre con el vino tinto y deja macerar durante 10-12 horas en el frigorífico.
  2. Escurre los trozos de carne (reserva la marinada), pasa por harina y fríe en una sartén con aceite. Coloca en una olla rápida la carne dorada y agrega la marinada. Pon a punto de sal, cierra la tapa ( pon al 2) y deja que se cocine 8-10 minutos.
  3. Pasado este tiempo, añade a la olla el chocolate rallado. Deja que se cocine a fuego suave otros 5 minutos. Asimismo, corta en dados las patatas y la zanahoria y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Escurre y sazona.
  4. Retira los trozos de conejo y tritura la salsa. Sirve el conejo en una fuente, salsea y compaña con las patatas y zanahorias. Decora el plato con una ramita de romero.
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