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Conserva de berenjenas en aceite

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 13/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 1 kilogramo de berenjenas personas

Tiempo de preparación: 10 minutos más 30 minutos para que las berenjenas escurran, 30 minutos para que se enfríen y 2 meses de reposo de la preparación

Tiempo de cocción: 10 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 1 kilogramo de berenjenas

• orégano

• 500 mililitros de vinagre de vino blanco

• 400 mililitros de aceite de oliva virgen extra

• 3 guindillas rojas

• sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las berenjenas, pelarlas con cuidado y cortarlas en rodajas de 2,5 milímetros cerca de grosor.
  2. Ponerlas en un colador, espolvorear con sal gorda y dejar escurrir durante 30 minutos.
  3. Llevar a ebullición en una olla el vinagre y 500 mililitros de agua y salar.
  4. Limpiar y secar las berenjenas y ponerlas en la olla con las guindillas y un pizca de orégano.
  5. Dejar hervir sin tapar durante 10 minutos cerca, luego escurrir bien y dejar enfriar.
  6. Poner las berenjenas y las hierbas aromáticas en un bote con tapa, rellenar con el aceite y cerrar herméticamente.
  7. Poner el bote en un lugar fresco, oscuro y seco.
  8. Dejar reposar durante 2 meses; una vez abierto se conserva hasta 8 meses en el frigorífico.
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