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Cordero chilindrón a mi manera

Logotipo de Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de cordero chilindrón a mi manera, un plato de carne tierna acompañado de la famosa salsa navarra, el chilindrón. Receta de Bruno Oteiza. Cordero chilindrón a mi manera © Proporcionado por Aialanet Cordero chilindrón a mi manera Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 700 gr. de cordero troceado

• 4 ramas de borraja

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• 2 patatas

• 3 pimientos choriceros remojados

• 5 dientes de ajo

• 1/2 vaso de vermouth

• 1 copa de brandy

• 1/2 vaso de zumo de naranja

• agua

• aceite de oliva

• sal

• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

  1. Pela los dientes de ajo y ponlos freír en una cazuela con aceite. Añade el cordero salpimentado y dóralo.
  2. Pica el pimiento verde, la cebolla finamente y añádelos junto con la hoja de laurel. Saca la pulpa de los pimientos choriceros y añádela al guiso. Rehoga, riega con la copa de brandy y flambea.
  3. Vierte el vermouth y el zumo. Pela las 2 patatas, cáscalas y agrégalas. Riega con un poco de agua, tapa y cocina durante 40 minutos. Pon a punto de sal y sirve.
  4. Limpia bien la borraja, trocéala en bastones y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Sazona.
  5. Sirve el cordero al chilindrón y acompaña con la borraja frita.
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