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Corona de arroz con guisantes y panceta

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 13/12/2016

Corona de arroz con guisantes y panceta © Proporcionado por Aialanet Corona de arroz con guisantes y panceta

Original receta de corona de arroz con guisantes y panceta de Karlos Arguiñano, con una presentación muy lúdica e ideal a preparar cuando recibes invitados.

Categorías: • Arroces y cereales

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 200 gr. de arroz Basmati

• 500 gr. de guisantes

• 200 gr. de panceta

• 2 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• Agua

• Aceite virgen extra Carbonell

• Unas hojas de albahaca

• Unas hojas de guisantes (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Pon a dorar los dientes de ajo enteros en una cazuela con tres cucharadas de aceite. Añade el arroz, rehoga y vierte la misma cantidad de agua. Sazona y deja que se cocine durante 10 minutos.
  2. En otra cacerola con agua pon a cocer los guisantes junto con la zanahoria picada. Sazona. Una vez cocinado, escurre y reserva. Junta en un cuenco el arroz y las verduras cocidas. Condimenta con la albahaca picada y mezcla bien.
  3. Forra con las lonchas de panceta un molde con forma de corona (dejando que sobresalga la panceta, para luego cerrar) y rellena con el arroz y los guisantes, presiona un poco y cubre con la panceta. Hornea a 180ºC. durante 10-12 minutos (hasta que se dore la panceta).
  4. Desmolda y coloca en una fuente. Decora con las hojitas de guisantes.

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