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Costillitas de cerdo con chips de patata y perejil

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Unas exquisitas costilla de cerdo con chips de patata, la propuesta de Karlos Arguiñano. Costillitas de cerdo con chips de patata y perejil © Proporcionado por Aialanet Costillitas de cerdo con chips de patata y perejil Categorías: • Carnes

INGREDIENTES

• 1,500 k. de costillas de cerdo

• 2 patatas

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de vinagre

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• pimienta negra

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Corta las costillas dejando un hueso por porción.
  2. Colócalas en un bol grande y condimenta con sal y pimienta negra. A continuación, vierte el vinagre, la miel, la soja y rocía con un poco de aceite. Remueve bien para que se pringue la carne.
  3. Coloca en una fuente apta para el horno. Introduce las costillas en el horno a 200º C durante 15 minutos. Pasado este tiempo, añádeles un vasito de agua, dale la vuelta a las costillas y deja que se asen otros 15 minutos.
  4. Pela y cuadra las patatas. Corta en láminas finas con la ayuda de una mandolina. Coloca la mitad de las láminas en una fuente, pon en el centro una hojita de perejil limpia y cubre con otra lámina de patata. Presiona para que se peguen las dos láminas de patata y fríe en una sartén sin mucha cantidad de aceite y a fuego suave.
  5. Cuando la carne esté a punto, retira la bandeja del horno y sirve las costillitas en una fuente, salsea con el jugo y acompaña con las patatas fritas.
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