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Crema de calabacín con gambas

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de crema de calabacín con gambas, una veloute de calabacín llena de sabores con puerros, zumo de naranjas y espinacas. Receta de Bruno Oteiza. Crema de calabacín con gambas © Proporcionado por Aialanet Crema de calabacín con gambas Categorías: • Sopas y cremas

INGREDIENTES

• 1 calabacín

• 1 manojo de espinaca

• 2 puerros

• 2 naranjas

• 16 gambas

• 1 yogur

• 1 rebana de pan de molde

• 1 vaso de agua

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

PREPARACIÓN

  1. Limpia y pica los puerros. Ponlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a pochar añade el calabacín en dados, salpimienta y cuece con el zumo de las 2 naranjas y el vaso de agua. Cocina durante 8 minutos. Tritura y agrega los yogures en el momento de servir.
  2. Corta la rebanada de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
  3. Limpia las espinacas, sécalas y saltéalas en una sartén con aceite. Pela las gambas, saltéalas también en otra sartén con un poco de aceite y sala.
  4. Sirve este plato, coloca en el plato las espinacas, las gambas y el pan frito, y vierte la crema. Espolvorea con perejil picado.
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