Al utilizar este servicio y el contenido relacionado, aceptas el uso de cookies para análisis, contenido personalizado y publicidad.
Estás usando una versión más antigua del explorador. Usa una versión compatible para obtener la mejor experiencia en MSN.

Crema de foie con mango y cacahuetes

Logotipo de Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Deliciosa receta de crema fria de foie con mango y cacahuetes y coco rallado tostados. Se recomienda acompañar este plato con rúcula. Receta de Bruno Oteiza. Crema de foie con mango y cacahuetes © Proporcionado por Aialanet Crema de foie con mango y cacahuetes Categorías: • Sopas y cremas

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 100 gr. de foie fresco

• 1/2 mango

• 25 gr. de cacahuetes

• 4 yemas de huevo

• 250 ml. de leche

• 15 gr. de azúcar moreno

• 1 cucharada de coco rallado

• 4 hojas de rúcula

• flores comestibles

• aceite de oliva

• cristales de sal

• sal

• pimienta

PREPARACIÓN

  1. Salpimienta el foie y cocínalo a la plancha. Mézclalo con la leche y tritura. Cuélalo a un cazo, pon a punto de sal y pimienta y deja que hierva brevemente. Aparta del fuego y añade las 4 yemas, mezclándolo bien continuamente con unas varillas para que no cuajen los huevos. Vierte la crema a en moldes individuales y espera a que se enfríe.
  2. Tuesta los cacahuetes en una sartén con un poco de aceite y una vez bien tostados añádeles unos cristales de sal. Tuesta en otra sartén el coco rallado. Pela y corta el mango en taquitos.
  3. Por un lado sirve la guarnición en un plato: el mango, los pétalos de las flores, los cacahuetes y unas hojas de rúcula.
  4. A la hora de servir, espolvorea azúcar moreno sobre la crema bien fría y carameliza con un soplete (con una cuchara bien caliente, con el gratinador del horno...). Espolvorea por encima un poco de coco tostado y acompaña con la guarnición preparada anteriormente.
]]>

Gestión anuncios
Gestión anuncios

Más de Hogarmania

image beaconimage beaconimage beacon