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Crema de lentejas con conejo frito

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Deliciosa crema de legumbres y carne magra: receta de crema de lentejas con conejo frito elaborada por Karlos Arguiñano. Crema de lentejas con conejo frito © Proporcionado por Aialanet Crema de lentejas con conejo frito Categorías: • Sopas y cremas

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 200 gr. de lentejas

• 1 conejo

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• 3 cucharadas de arroz

• harina, huevo batido y semillas de sésamo (para rebozar)

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• 1 hoja de laurel

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Pon las lentejas en una olla rápida, cubre con agua y agrega la hoja de laurel y tres cucharadas de arroz. Trocea la cebolla, el puerro y la zanahoria y añade a las lentejas. Sazona, cierra la tapa de la olla y deja que se cocine (al 2) durante 8-10 minutos. Tritura, cuela y reserva.
  2. Trocea el conejo en presas pequeñas. Salpimienta los trocitos de conejo, pasa por harina, huevo batido y semillas de sésamo.
  3. Fríe el conejo en una sartén con abundante aceite. Retira a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  4. Sirve la crema en un plato sopero y acompaña con unos trocitos de conejo. Decora el plato con una hojita de perejil.
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