Al utilizar este servicio y el contenido relacionado, aceptas el uso de cookies para análisis, contenido personalizado y publicidad.
Estás usando una versión más antigua del explorador. Usa una versión compatible para obtener la mejor experiencia en MSN.

Crema de marmitako

Logotipo de Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de crema de marmitako elaborada por Karlos Arguiñano. Una deliciosa y original receta para disfrutar del marmitako. Crema de marmitako © Proporcionado por Aialanet Crema de marmitako Categorías: • Pescados y mariscos

INGREDIENTES

• 1 rodaja de bonito

• 1 pimiento verde

• 1 cebolleta

• 3 pimientos morrones asados

• 2 ajos

• 6 cuch De pimiento choricero

• 4 patatas

• Aceite virgen extra

• Agua

• Sal

• Para el fumet

• 1 puerro

• Espinas y pieles de bonito

• Perejil

• Agua

• Sal

PREPARACIÓN

  1. Limpia la rodaja de bonito de piel y espinas y filetéala. Después, prepara un fumet de pescado. Para ello cuece a fuego medio durante 20 minutos en una cazuela con agua y sal, todos los ingredientes del fumet ( puerro, pimiento, cebolleta, las espinas y pieles de bonito y perejil).
  2. A continuación, pela las patatas y trocéalas. Cuécelas durante 4 minutos en la olla rápida con un poco de agua y sal. Una vez cocidas, tritúralas con un poco del fumet y un poco de aceite, hasta conseguir una emulsión ligera.
  3. Después, filetea los ajos en laminas, colócalos en una cazuela con aceite hasta que se doren, incorpora los pimientos morrones y la carne de pimiento choricero. Cocina durante 5 minutos. Cuando este hecho, añade un poco de fumet y tritura con la batidora.
  4. Pica el pimiento verde y la cebolleta en juliana y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando este hecho, añadir los filetitos de bonito sazonados y cocinar brevemente por los dos lados.
  5. Por último, sirve en copas, colocando en la base unos filetes de bonito con fritada, cubre con el puré de patatas y finalmente vierte por todo la superficie el puré de pimientos (rojo con choricero). No te olvides de decorar con un poco de fritada.
]]>

Gestión anuncios
Gestión anuncios

Más de Chef Karlos Arguiñano

Chef Karlos Arguiñano
Chef Karlos Arguiñano
image beaconimage beaconimage beacon