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Dorada con vinagreta de tomate y menta

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de dorada con vinagreta de tomate y menta. Dorada a la plancha salseada con una vinagreta de tomate y hojas de menta. Dorada con vinagreta de tomate y menta © Proporcionado por Aialanet Dorada con vinagreta de tomate y menta Categorías: • Pescados y mariscos

INGREDIENTES

• 1/2 dorada

• 8 ramas de borraja

• 1 tomate

• 2 diente de ajo

• aceite de oliva

• sal

• sal de Maldon

• hojas de menta

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Limpia la borraja, trocéala y cuécela en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Escúrrela y deja que se enfríe. En una sartén con un poco de aceite dora un diente de ajo picado y saltea la borraja con un poco de sal.
  2. Limpia el pescado y saca los lomos de la dorada. Sazónalos y fríelos a la plancha por los 2 lados en una sartén con una gota de aceite.
  3. Prepara una vinagreta de tomate. Pela el tomate, pícalo y colócalo en un bol. Limpia y pica las hojas de menta. Añádelas al tomate, aliña todo con aceite, vinagre y sal y reserva.
  4. Sirve la dorada sobre una cama de borraja y riega con la vinagreta. Adorna con unas hojas de menta.
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