Al utilizar este servicio y el contenido relacionado, aceptas el uso de cookies para análisis, contenido personalizado y publicidad.
Estás usando una versión más antigua del explorador. Usa una versión compatible para obtener la mejor experiencia en MSN.

Ensalada de alcachofas y mollejas de pato

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de ensalada de alcachofas y mollejas de pato de Bruno Oteiza. Un plato lleno de sabores con su vinagreta de menta, perejil, caramelo y aceite de trufa blanca Ensalada de alcachofas y mollejas de pato © Proporcionado por Aialanet Ensalada de alcachofas y mollejas de pato Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 4 alcachofas

• 2 mollejas de pato

• 1/2 escarola

• 1 tomate

• 1 cucharada de azúcar

• unas gotas de aceite de trufa blanca

• agua

• aceite de oliva

• sal

PREPARACIÓN

  1. Retira las hojas externas de las alcachofas, córtales la punta superior e inferior y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante unos 15 minutos. Retira, deja que se templen y córtalas en láminas.
  2. Retira la parte de la grasa de las mollejas, filetéalas y saltéalas en una sartén. Sálalas y reserva.
  3. Pon el azúcar a fundir en una sartén. Cuando se funda y coja color vierte sobre un papel antiadherente y deja que se enfríe y endurezca. Una vez duro, pícalo en el molinillo, hasta que quede reducido a polvo. Para una vinagreta, saca las semillas del tomate. Y mézclalas con unas gotas de aceite de trufa, un chorrito de aceite de oliva, el polvo de caramelo, una pizca de perejil picado y sal.
  4. Sirve esta ensalada, las alcachofas laminadas y las mollejas salteadas con unas hojas de escarola limpias previamente y aliña con la vinagreta. Adorna con unas hojas de menta.
]]>

Gestión anuncios
Gestión anuncios

Más de Hogarmania

image beaconimage beaconimage beacon