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Ensalada de arroz y bonito con porra

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Receta de ensalada de arroz y bonito con porra. Una deliciosa ensalada con jamón serrano, huevos, pimientos y cebolleta. Receta de Karlos Arguiñano Ensalada de arroz y bonito con porra © Proporcionado por Aialanet Ensalada de arroz y bonito con porra Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 150 gr de arroz Basmati

• 200 gr de bonito o atn

• 1 Kg de tomates maduros

• 250 gr de miga de pan duro

• 1 loncha gruesa de jamón serrano

• 1 pimiento verde

• 1 cebolleta

• 3 dientes de ajo

• 2 huevos cocidos

• agua

• vinagre

• aceite virgen extra

• sal

PREPARACIÓN

  1. Pela y corta dos dientes de ajo en láminas. Ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Agrega el arroz, rehógalo brevemente y vierte el agua (la misma cantidad que de arroz), sazona, cuécelo durante 10 minutos y deja reposar durante 2 minutos más. Escurre, refresca y coloca en un cuenco.
  2. Corta el atún en dados y pon a cocer brevemente en una cacerola pequeña con agua y sal durante 1 minuto ( apaga el fuego en cuanto empiece a hervir). Escurre y reserva con un chorrito de aceite.
  3. Para la porra, pica el otro diente de ajo y los tomates, colócalos en la batidora americana y tritura. Pica la miga de pan y añade al tomate para que se empape. Tritura un poco, añade un chorro de vinagre, un chorro de aceite y una pizca de sal y tritura nuevamente. Pasa la porra por un colador y resérvala.
  4. Pica el jamón, el pimiento y la cebolleta. Mezcla todo con el arroz y agrega el atún en el último momento y remueve con cuidado. Condimenta con perejil picado, vinagre y aceite. Sirve el arroz en el centro de un plato con los huevos cortados en rodajas, acompaña con la porra y decora con una ramita de perejil.
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