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Ensalada de bacalao con naranjas

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 01/08/2016 Karlos Arguiñano

Receta de ensalada de bacalao con naranjas de Karlos Arguiñano compuesta también de huevos cocidos, espárragos verdes y pimentón. Categorías: • Pescados y mariscos

INGREDIENTES

• 500 gr de bacalao desalado

• 2 huevos cocidos

• 2 naranjas

• 10 espárragos verdes

• 1 cucharadita de pimentón

• aceite virgen extra

• vinagre

• sal

PREPARACIÓN

  1. Corta el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños y frielos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, sácalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite.
  2. Pela las naranjas y córtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato. Limpia los espárragos y córtalos por la mitad a lo largo. Dóralos en la misma sartén donde has frito el bacalao. Corta los huevos en 4 gajos.
  3. Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Bate bien. Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña (adereza) la ensalada.
Ensalada de bacalao con naranjas © Proporcionado por Aialanet Ensalada de bacalao con naranjas

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