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Ensalada de espinacas, pera y nueces

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Refrescante receta de ensalada de espinacas, pera y nueces de Bruno Oteiza. Una sabrosa mezcla de sabores fuertes y dulces. Ensalada de espinacas, pera y nueces © Proporcionado por Aialanet Ensalada de espinacas, pera y nueces Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 150 gr. de espinacas

• 1 endibia

• 1 pera

• 4 dientes de ajo

• 100 gr. de papada de cerdo

• 8 nueces

• 4 rebanadas de pan de molde

• 50 ml. de nata

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• agua

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

PREPARACIÓN

  1. Cuece la papada en la olla con agua, el laurel y los dientes de ajo pelados y enteros. Tapa y cocina durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, coloca la papada en una sartén y dórala a fuego suave.
  2. Limpia las espinacas con agua, retírales el tallo y escúrrelas bien. Limpia la endibia con un trapito húmedo y deshójala. Retira la corteza del pan, córtalo en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Pela y trocea la pera en filetes. Casca las nueces y resérvalas.
  3. Prepara el aderezo, calentando el queso roquefort en el microondas, agrega la nata, el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Mezcla en un bol las espinacas, las nueces y el pan y mezcla con un chorro de aderezo preparado.
  4. Monta el plato con los filetitos de pera y la ensalada de espinacas. Agrega unas hojas de endibia y la papada con un poco de sal. Riega con un poco más de aderezo.
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