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Ensalada de sandía y mozzarella con divisa

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 24/08/2016 Bruno Oteiza

Receta de ensalada de sandía y mozzarella con divisa de Bruno Oteiza, un plato muy refrescante que nos aporta calcio y vitaminas.

Categorías: • Ensaladas y verduras

INGREDIENTES

• 1-2 tomates

• 2 rodajas gruesas de sandía

• 2 anchoas en aceite

• 6 fresones

• 1 lima

• agua

• vinagre

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• pimienta verde en salmuera

• 4 hojas de albahaca

• 1 rama de romero

PREPARACIÓN

  1. Corta dos cilindros de sandía con la ayuda de un corta pastas circular y saca de cada uno de ellos 3 discos de 1 cm. de grosor (más o menos). Salpimienta, vierte unas gotas de vinagre, cubre con plástico de cocina e introdúcelo al frigorífico para que macere. Retira el tallo del tomate, hazle un corte superficial en forma de cruz y escáldalo durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal. Pásalo por agua, pélalo y corta 4 discos, ayudándote con el mismo corta pastas. Salpimienta y riega también con un poco de vinagre, tapa y deja que macere en el frigorífico.
  2. Prepara una vinagreta, limpiando y picando las fresas, ralla un poco de cáscara de lima, vierte el zumo de la lima, un chorro de aceite, unas bayas de pimienta verde y añade unas hojas de albahaca picadas. Espera a que macere.
  3. Corta la bola de mozzarella también en discos.
  4. Monta el plato en modo de torre y con la ayuda del mismo corta pastas, empezando con una capa de sandía, mozzarella, tomate, mozzarella y así hasta terminar con una capa de sandía. Pincha en el centro de la torre una rama de romero, aliña con la vinagreta. Coloca encima una anchoilla y una hoja de albahaca.
Ensalada de sandía y mozzarella con divisa © Proporcionado por Aialanet Ensalada de sandía y mozzarella con divisa
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