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Espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata

Logotipo de Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 12/09/2016 Bruno Oteiza

Receta de Espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata. Bruno Oteiza hace un plato de pasta con cebolla pochada, pasas y aceitunas de la variedad kalamata. Espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata © Proporcionado por Aialanet Espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata Categorías: • Pastas y pizzas

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 200 gr. de espaguetis

• 3 cebollas

• 50 gr. de pasas de corinto

• 12 aceitunas kalamata

• 1/2 pollo troceado

• 1 zanahoria

• 1 cebolleta

• 1 yema de huevo

• 50 gr. de parmesano reggiano

• agua

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• 1 rama de tomillo

• cilantro

PREPARACIÓN

  1. Prepara un caldo de pollo. Cuece en una cazuela con agua y sal el pollo con la zanahoria y la cebolleta peladas y partidas por la mitad. Cocina durante unos 30 minutos, cuela y reserva.
  2. Pica las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Cocínalas hasta que caramelicen. Añade las pasas y las aceitunas deshuesadas. Vierte el caldo, salpimienta, añade una rama de tomillo y perejil picado y cocina todo junto durante 5 minutos.
  3. Pon a cocer abundante agua y una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y cuécelos durante 8 minutos. Una vez cocidos escúrrelos y añádeles una yema de huevo y una pizca de pimienta, mezcla todo.
  4. Sirve los espaguetis con la salsa y el queso parmesano rallado. Puedes adornar con unas hojas de cilantro.
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