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Fettuccine al pesto con mejillones

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 19/08/2016 Bruno Oteiza

Bruno Oteiza prepara una rica receta de fettuccine a la manera italiana: con pesto y con una deliciosa salsa con mejillones. Fettuccine al pesto con mejillones © Proporcionado por Aialanet Fettuccine al pesto con mejillones Categorías: • Pastas y pizzas

INGREDIENTES

• 150 gr. de fettuccine frescos

• 1 chalota

• 1 cebolleta

• 1 diente de ajo

• 14 mejillones

• 1 manojo de cilantro

• 1 manojo de albahaca

• 1 manojo de perejil rizado

• 1 cucharadita de comino

• 25 gr. de mantequilla

• 1/2 vaso de nata

• 1/2 vaso de vino blanco

• 1/4 vaso de brandy

• agua

• aceite de oliva

• orégano

• sal

• pimienta

PREPARACIÓN

  1. Para el pesto, tuesta el comino en una sartén. Coloca la albahaca, el perejil rizado, el cilantro y el comino en un vaso batidor con un buen chorro de aceite y tritura con la batidora. Salpimienta el pesto y reserva.
  2. Pica la chalota y la cebolleta y pon a pochar en una cazuela baja con mantequilla y un poco de aceite. Pica el diente de ajo y añádelo. Añade los mejillones, vierte el brandy y flambea. Agrega el vino blanco y una pizca de orégano y deja reducir, mientras se abren los mejillones. Incorpora la nata y espera a que terminen de abrirse. Saca los mejillones y retírales las conchas. Introduce los mejillones en la salsa de nuevo y deja que la salsa siga reduciendo un poco más.
  3. Pon abundante agua con sal a cocer, cuando empiece a hervir, agrega la pasta y deja cocer durante 4-5 minutos. Escurre bien y mezcla los fetuccine con el pesto.
  4. Sirve los fetuccine al pesto y salsea con la salsa de mejillones.
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