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Filetes de cerdo empanados

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 12/08/2016 Karlos Arguiñano

Receta de filetes de cerdo empanados con champiñones y espárragos, receta elaborada por Karlos Arguiñano.

Filetes de cerdo empanados © Proporcionado por Aialanet Filetes de cerdo empanados

Categorías: • Carnes

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 4 filetes de cerdo

• 200 gr de champiñón en conserva

• 16 espárragos

• 1 cebolleta

• 4 dientes de ajo

• harina

• huevo batido

• aceite virgen extra

• sal

• pimienta

• pimentón

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Pica la cebolleta y un diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, agrega los espárragos verdes troceados y los champiñones bien escurridos.
  2. Saltea todo bien, pasa las verduras a una fuente apta para el horno. Pica un diente de ajo, mézclalo con el pan rallado y un poco de perejil picado. Espolvorea las verduras y gratina en el horno.
  3. Corta los filetes, aplástalos y salpimiéntalos. Pásalos primero por una mezcla de harina y pimentón y después por huevo batido.
  4. Fríelos brevemente en una sartén con aceite y un par de dientes de ajo sin pelar. Saca la fuente del horno y sirve los filetes encima. Decora con una rama de perejil.

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