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Flan de cardos

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 16/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 50 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

• 600 gramos de cardos

• 80 gramos de parmesano rallado

• 4 huevos

• 70 gramos de mantequilla

• 50 gramos de harina

• 3-4 cucharas de aceite de oliva virgen extra

• 200 mililitros de caldo vegetal

• 250 mililitros de leche entera

• nuez moscada

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Limpiar los cardos y cortarlos en pedazos pequeños, ponerlos en una cazuela con 10 gramos de mantequilla, el aceite y el caldo.
  2. Sazonar con una pizca de sal y un pellizco de pimienta molida, tapar y cocer a fuego medio durante 1 hora cerca, hasta que estén tiernos y secos.
  3. Preparar la béchamel con 50 gramos de mantequilla, la harina y la leche, salar y sazonar con una ralladura de nuez moscada.
  4. Incorporar los huevos uno a la vez, mezclando bien hasta que cada huevo se una bien, luego añadir el parmesano rallado.
  5. Añadir también los cardos en trocitos y mezclar bien.
  6. Untar un molde de corona, verter el compuesto y cocer en el horno precalentado a 190 °C durante 50 minutos.
  7. Desmoldar con cuidado en fuente y servir enseguida.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Torgiano Bianco , Roero Arneis

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