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Flan de champiñones

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 16/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 600 gramos de champiñones

• 70 gramos de mantequilla

• 1 trocito de cebolla

• 50 gramos de harina

• 250 mililitros de leche entera

• 30 gramos de parmesano rallado

• nuez moscada

• 4 huevos

• pan rallado

• sal

PREPARACIÓN

  1. Mondar las setas, cortarlas en rodajas, guardar unas para después y picar las demás.
  2. Mondar y picar la cebolla y rehogarla en una sartén con 50 gramos de mantequilla.
  3. Añadir los champiñones y cocer durante 10 minutos sin parar de mezclar.
  4. Incorporar la harina y, sin parar de mezclar, la leche.
  5. Dejar cocer a fuego bajo y añadir el parmesano rallado, una pizca de sal y una ralladura de nuez moscada.
  6. Dejar entibiar el compuesto.
  7. Mientras tanto, batir las yemas y montar a punto de nieve las claras.
  8. Añadir con cuidado las yemas y las claras al compuesto.
  9. Untar con la mantequilla que queda una fuente de horno, espolvorear con el pan rallado y verter el compuesto.
  10. Cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos.
  11. Decorar con las rodajas de champiñones y servir.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Cinque Terre , Velletri Bianco

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