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Garbanzos con salchichas

Chef Bruno Oteiza Chef Bruno Oteiza 22/08/2016 Bruno Oteiza

Garbanzos con salchichas © Proporcionado por Aialanet Garbanzos con salchichas Receta de Garbanzos con salchichas. Bruno Oteiza prepara un plato de legumbres, garbanzos cocidos con salchichas, morcilla blanca y foie fresco.

Categorías: • Legumbres

Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 350 gr. de garbanzos

• 8 salchichas frescas

• 1/2 pieza de relleno o morcilla blanca

• 1 loncha de tocineta ahumada

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 tomate pera

• 4 dientes de ajo

• 1 trozo pequeño de foie fresco

• 10 gr. de mantequilla

• pan rallado

• aceite de oliva

• sal

• pimienta

• orégano

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Pon de víspera los garbanzos a remojo. Cuélalos en la olla con agua tibia y la cebolla, las zanahorias y los ajos pelados y enteros y el tomate. Sala, espolvorea una pizca de orégano, cierra la tapa y cocina durante unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo abre, retira las verduras (resérvalas) y espesa la salsa si fuera necesario con un poco de pan rallado.
  2. Fríe las salchichas (pínchalas previamente con un tenedor) en una sartén con un poco de aceite y salpimiéntalas. Fríe también el relleno cortado en rodajas y salpimentado. Pica la tocineta y saltéala en una sartén con el foie salpimentado.
  3. Coloca los garbanzos en una fuente apta para el horno y añade las salchichas, el relleno, el foie, la tocineta y las verduras retiradas anteriormente (la cebolla y la zanahoria). Espolvorea pan rallado y perejil picado y unos taquitos de mantequilla e introduce en el horno para que se gratine.
  4. Sirve la ración de garbanzos con salchichas, relleno, un trozo de foie y alguna verdura. Riega con unas gotas de aceite y adorna con una hoja de perejil.
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