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Gazpacho con cerezas y cigalitas

Chef Karlos Arguiñano Chef Karlos Arguiñano 24/07/2016 Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara una receta de gazpacho de tomate y pepino con cerezas cigalitas a la plancha. Gazpacho con cerezas y cigalitas © Proporcionado por Aialanet Gazpacho con cerezas y cigalitas Categorías: • Sopas y cremas

INGREDIENTES

• cigalitas

• 1 kg de cerezas

• 3 tomates

• 1 pepino

• 200 gr de miga de pan

• agua

• vinagre

• aceite virgen extra

• sal

• perejil

PREPARACIÓN

  1. Pon en un bol el tomate troceado y bátelo con la batidora
  2. Deshuesa las cerezas e incorpóralas al bol del tomate. Bate todo junto. Agrega la cebolla y el pepino finamente picados. Bate todo junto Incorpora la miga de pan y bate nuevamente.
  3. Cuela con ayuda de un colador y una cuchara. Si es necesario, agrega agua hasta obtener la consistencia deseada. Mezcla, sazona y riega con un chorrito de aceite y otro de vinagre.
  4. Enfríalo en el frigorífico.
  5. Saltea las cigalitas en una sartén con un poco de aceite, durante 2-3 minutos. Pélalas o preséntalas sin pelar al gusto.
  6. Sirve el gazpacho de cerezas en plato hondo. Acompaña con las cigalitas y decora con perejil.
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