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Gratén de alcachofas

Logotipo de DeAgostiniDeAgostini 16/12/2016

Categorías: • Guarniciones • Pizzas • Huevos • Tartas y quiches • Italiana

Raciones: Porción para 4 personas personas

Tiempo de preparación: 10 minutos más 30 minutos de remojo de las alcachofas

Tiempo de cocción: 35 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 8 alcachofas de medo tamaño

• 175 gramos de harina

• 40 gramos de pan rallado

• 40 gramos de alcaparras bajo sal

• 40 gramos de olivas negras deshuesadas

• el zumo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra

• 30 gramos de perejil

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Mondar las alcachofas, quitándoles las hojas externas y las puntas, cortarlas en 4 partes, ponerlas en remojo durante 30 minutos en agua fría con el zumo de limón y la harina y escurrirlas.
  2. Dorar el ajo pelado en una sartén con el aceite, añadir las alcachofas y cocer durante 20 minutos, mojar de vez en cuando con un poco de agua tibia.
  3. Desalar las alcaparras y picarlas con el perejil limpio.
  4. Incorporar el picadillo y las olivas a las alcachofas y salpimentar.
  5. Espolvorear con el pan rallado y cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos.
  6. Servir bien caliente.

NOTAS: Vinos recomendados para esta receta

Prosecco di Valdobiaddene , Alghero Torbato Spumante

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